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1991 - Kroatien verkündet die Unabhängigkeit; Beginn der Auflehnung der Serben - unterstützt von der Jugoslawischen Volks-Armee aus Belgrad, die zur serbischen
Besetzung eines Drittels des kroatischen Territoriums führte Nach Ende der internationalen Isolationspolitik unter dem 1999 verstorbenen Staatspräsident Franjo Tudjman beginnt unter dem im Januar 2000 gewählten neuen Präsidenten Stjepan 'Stipe' Mesic eine Annährungspolitik Richtung EU und Nato. Dieses dürfte dem jungen Staat wieder internationale Reputation und den dringend notwendigen wirtschaftlichen Aufschwung einbringen. Auch heute noch haben die Dörfer und Städte Dalmatiens ihre jeweils eigenen, verschiedenen Zubereitungsarten eines bestimmten Gerichtes. Vor allem die Küche der Inseln ist eine Welt für sich und erst in jüngster Zeit wurden die lokalen Unterschiede entdeckt, so etwa auf den Inseln Hvar, Korcula, Brac (vitalac, ein Gericht aus Lamminnereien in Lammdarm am Spieß gegrillt), Vis (wie zur Zeit der alten Griechen am Spieß gegrillte Sardinen, salzige Tarte mit Sardinen ähnlich der heutigen Pizza). Frischer Seefisch (Zahnbrasse, Seebarsch, Makrele, Sardinen), gegrillt oder mariniert, weiterhin Mollusken (Tintenfisch, Octopus, Kuttelfisch), Krustentiere (Shrimps, Hummer) und Schalentiere (Muscheln wie Austern oder Miesmuscheln), gedünstet, in Eintöpfen oder als Risotto. |